世界上最健康的油???

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世界上最健康的油???

之前 Update 的幾篇 Post，講的都是自己使用/服用椰油的親身經驗。也是時候拋一點書包，介紹一點從「椰子療效」一書中看回來的寶貴內容。

「椰子療效-發現椰子油的治療力量」的作者布魯菲佛博士( Dr. Bruce Fife , N.D )，在書中用了三個章節的篇幅，去詳述為何椰子會成為自然界最頂級的食物，靠的便是其所蘊藏的椰子油。他在書中反覆強調﹕椰子油無論作為膳食和藥物，其使用效能都是出類拔萃的。至於為何椰子油會被他譽為「世界上最健康的油」，在於其構成油類的脂肪分子。

" 椰油是獨特的：它主要由中鏈脂肪酸構成。中鏈脂肪酸即是椰油和其他油類之間最大的差異，並賦予它卓越的營養和醫藥價值。" ( p. 45, 台灣 2008 版本 )

中鏈脂肪酸所以比其他食油成分中的長鏈脂肪酸對人體好的原因，全因我們身體代謝脂肪酸的方式根據其大小而各不相同。

" 因為中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸小，更容易消化，在水中的溶解度更大。事實上，不像長鏈脂肪酸，消化中鏈脂肪酸無需胰消化酶和膽汁。因此椰子油可提供更容易的營養來源，不需動用人體的消化酶系統。"

椰子油中的中鏈三酸甘油酯在" 經過腸胃道時馬上被門靜脈吸收，直接輸入肝臟。在膽臟內這些脂肪酸被用作燃料來源產生能量。因此，中鏈脂肪酸就跳過了在腸壁里和膽臟裡形成脂蛋白的過程。不像其他脂肪要流入血液循環。因此它們不會充滿脂肪細胞內或堵塞動脈壁。中鏈脂肪酸用於產生能量，而非人體脂肪，也非動脈血小板。" ( p. 46, 台灣 2008 版本 )

透過認識中鏈脂肪酸，我們開始理解為何椰子油會被譽為「世界上最健康的油」。