椰子油 vs 心臟健康 (二)

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椰子油 vs 心臟健康 (二)

上一篇文章提到布魯菲佛博士( Dr. Bruce Fife , N.D )嘗試為椰子油平反，指出其和心血管病的關聯，非大部份人固有觀念。

而在接下來「椰子療效」一書同一章節中，作者先以依然保持傳統飲食習慣，食用較多椰子的太平洋島國居民，斯里蘭卡及波利尼西亞人的心臟病的發病率，跟其他依從西方飲食習慣的島民相比，指出當椰子使用量減少，心臟疾病的病例也增加了。

" 椰子在南太平洋巴布亞新幾內亞島人民的飲食中，扮演中心角色。和其他島民一樣，這些人代代吃椰子，一例心臟病突發的報告也沒有。如果像許多人訛傳的那樣，椰油會導致心臟疾病，這些人應頻發心臟病和中風。但直到1964年報告了第一起病例，這裡的島民全然不知道什麼心臟疾病。反而隨著飲食越來越西化，椰子的消費減少了，心臟疾病的病例也增加了。而所有的這些病例，都集中在飲食習慣西化的大都市地區。"

" 上述的研究說明，大量的椰子消費，看來不會有任何有害效應，所有的跡象表明，椰油能偶保護人類避免心臟疾病即使年紀較大也同樣有效。太平洋的島民不是被椰油保護免於心臟疾病侵害的唯一人群，世界上大量依靠椰子作為飲食一部分的所有人口，心臟疾病的比例都非常低。

在斯里蘭卡，椰子作為飲食脂肪的主要來源已經有數千年的歷史。 1978年，每個人平均一年消費120個。那時，該國擁有世界最低的心臟病發病率。每一百萬死者中，只有一個和心臟疾病有關。同一時期的美國，只吃很少的椰子，其心臟病死亡率至少是斯里蘭卡的280倍！

多年來，斯里蘭卡的椰子消費量減少了，而心臟病突發事件卻增加了。在1952年，平均每個人每年椰子消費量為132個，在1991年降到90個，全面來看，心臟疾病局限於椰子消費減少最多的都市地區。" ( p. 114- 115, 2008 台灣中譯本 )