椰子油 vs 心臟健康 (三)

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椰子油 vs 心臟健康 (三)

布魯菲佛博士( Dr. Bruce Fife , N.D )在「椰子療效」一書中，先透過解釋做成動脈硬化的主要成因跟膽固醇的關係，再以仍然保持傳統椰子飲食習慣、少受西方飲食習慣污染的民族的心臟病症數目，去指出椰子是保護太平洋島民免於心臟疾病的秘密。而在接下來的篇幅中，作者透過十二個最被公認影響心臟病的風險因素，開始解釋怎樣通過食用椰油而得到改善﹕

" 經過數十年的研究，心臟病的原因仍然未知。不過，研究院了解一些往往和心臟病有關的因素。它們被稱為風險因素。你的風險因素越多，你就越有可能死於心臟病突發和中風。十二個最被公認的風險因素是：

年齡、性別( 男性 )、吸菸、緊張、缺乏運動、遺傳
血液中膽固醇水平、肥胖和超重、糖尿病、高血壓、同胱氨酸水平、動脈炎

首六個因素——年齡、性別（男性）、吸菸、緊張、缺乏運動，遺傳——與飲食無關。所以一個人吃不吃椰油對此沒有影響。後六個因素——血液中膽固醇水平、肥胖、糖尿病、高血壓、同胱氨酸水平、甚至動脈炎都和飲食有關。所以這些因素可以通過食用椰油而改善。讓我們來看看椰油怎樣影響這些工人的心臟病風險因素。" ( p. 118, 2008 台灣中譯本 )

在6 個可透過飲用椰油而改的風險因素中，膽固醇相信是最為大家所關心的。

近年，很多人都已認識到做身體檢查時，看膽固醇數值，不能只看總數，要看好的膽固醇( HDL ) 和壞的膽固醇( LDL )值，還有膽固醇比率。

" 更準確的風險指標是膽固醇比率。膽固醇總量包括好的和壞的膽固醇。低密度脂蛋白（LDL）被認為是“壞”的膽固醇，因為它是儲存在身體各部組織的膽固醇。而高密度脂蛋白（HDL）被認為是“好”的膽固醇，因為它是被排除身體的膽固醇。因此你擁有的HDL（好）膽固醇越多，你的心臟疾病風險就越低。膽固醇比率是通過以 HDL 膽固醇除總膽固醇量所取得的。比如，一個人的膽固醇總量是 200mg/dl，HDL 膽固醇水平是50mg/dl，其比率是 200/50 或4. 我們的目標就是使該比率低於5；最理想的比率是3.2或以下。" ( p. 119, 2008 台灣中譯本 )

接著，布魯菲佛博士以研究數據和病人的真實案例，進一步指出椰子油有平衡或正常化身體膽固醇的作用。

" 如果膽固醇的總量過高，椰油傾向於降低它。如果太低，它傾向於升高它。何謂過迥，何謂過低，這是因人而異的。比如膽固醇水平220 可能於一個人來說是高的，但對於另一個人來說卻是合適的。這就可以解釋為什麼很多人有高膽固醇卻免於心臟疾病，而那些膽固醇水平正常的人卻有心臟病突發的現象。

這個作用也可以由椰油傾向於為多數人增加 HDL ( 好的 )膽固醇這一個事實來解釋。如此一來，膽固醇總量就有可能增君。在這一狀況下，膽固醇增加可能是一件好事，因為它降低了( 改善了 ) 膽固醇的比率，從而減少了心臟疾病的風險。" ( p. 119, 2008 台灣中譯本 )

有興趣了解多些的朋友，一定要買書回去細看。書中還有相關研究數據及真實個案分享。

至於椰油可改善的其他幾個風險因素，諸如肥胖、糖尿病等，由於有認識的朋友的真實個案可分享，會留待其他文章再說。